SUSHI M&A ADVISORY
寿司事業に、
最適なM&Aを。
譲渡企業様は
手数料0円で支援。
寿司店・寿司会社のM&A、会社売却、事業承継では、大将・女将・板場、屋号、暖簾、常連、予約台帳、魚介仕入れ、仲卸、酒販店、家主、商店街との関係まで踏まえた設計が重要です。候補先選定から条件整理、情報開示、従業員・取引先・常連への引き継ぎまで、寿司業界の実務に沿って支援します。
0円
譲渡企業様から、成功報酬を含む手数料をいただきません。
譲渡相談、候補先打診、条件整理、成約時の成功報酬まで、譲渡企業様の当社手数料は0円です。
0円
2,500万円など
※「0円」は当社が譲渡企業様から受領する着手金・中間金・成功報酬を指します。登記・税務・法務・DD・公租公課・外部専門家費用等は含みません。
寿司事業は、決算書だけで値付けしない。
寿司店の譲渡では、粗利率、人材、シャリと仕込み、予約台帳、商標、魚介仕入れ、仲卸との関係、店舗設備が買い手の判断を左右します。一般的な飲食M&Aに寄せすぎず、寿司業態の論点として見える化します。
月次PLと原価を寿司業態で整理
握り、コース、出前、EC、物販など収益源を分け、魚価変動や仕込みロスまで確認します。
職人・店長・常連の承継計画
誰が残り、何を引き継ぎ、常連へいつ説明するか。ブランド毀損を避ける順序を設計します。
屋号・立地・予約資産を評価
商圏、予約困難性、店舗造作、仕入れルート、商標や屋号の扱いまで候補先に伝わる形へ。
町寿司・地域店の「外に出しづらい話」まで整理します。
地域の方や同業者が見れば、寿司店の譲渡は数字だけでは進まないことが分かります。噂が早い商圏、常連への説明、仲卸・酒販店・家主との関係まで、丁寧に確認します。
魚河岸・仲卸・酒販店との関係
仕入れ先の信用、掛け条件、銘柄、季節ネタ、酒販店との付き合いは、譲渡後の味と粗利に直結します。
シャリ・仕込み・板場の再現性
シャリの配合、煮切り、玉子、穴子、締め物など、レシピ化しづらい技術の引継ぎ期間を見ます。
大将・女将・職人の役割
誰が顔で、誰が帳場で、誰が板場を回しているか。退任後も店が回る体制かを整理します。
常連・出前・法事宴会の台帳
予約帳、出前帳、地元企業の会食、法事・慶事、紹介客など、地域の売上の土台を匿名化して確認します。
屋号・暖簾・商店街での見え方
看板を残すのか、暖簾分けに近い形か、商店街や近隣への説明順序まで先に決めます。
家主・厨房設備・衛生管理
賃貸借、グリストラップ、冷蔵冷凍設備、食品衛生責任者、リース機器の承継可否を確認します。
買い手が評価する数字を、寿司業界の言葉で見える化。
決算書の利益だけでなく、予約の入り方、常連比率、魚価の影響、職人依存度、出前・仕出し、店舗造作の再現性まで、候補先が検討しやすい指標に分解します。
売る前に、守りたい条件を決める。
価格だけで進めると、板場、女将、屋号、取引先、常連、家主への説明が後回しになります。寿司M&A総合センターでは、最初に守る条件を整理し、候補先への開示範囲を段階的に広げます。
- 大将・女将・板場の継続条件
雇用、役割、引継ぎ期間、後継者候補、退任後の顔出し有無まで整理します。 - 屋号・暖簾・メニューの扱い
看板を残すのか、暖簾分けに近い形か、常連離脱リスクを含めて設計します。 - 噂が出る前の秘密保持
店名・所在地・スタッフ情報・仲卸名はNDAと必要性を確認しながら開示します。
譲渡側と買い手側、相談導線を分けて設計。
譲渡企業の守りたい条件と、買い手の出店・譲受条件を同じ画面で混ぜないことが重要です。初回相談の段階から目的別に情報を整理し、無理な開示や急な交渉にならないよう進行を分けます。
譲渡をご検討のオーナー様へ
屋号、職人雇用、常連説明、仲卸・酒販店、家主、引継ぎ期間など、価格以外の条件も事前に整理します。
- 店名・最寄り駅を伏せたノンネーム相談
- 予約帳・出前帳・常連情報の開示範囲を整理
- 譲渡企業様の着手金・中間金・成功報酬は0円
譲受・出店を検討する企業様へ
業態、商圏、席数、板場承継、厨房設備、商標、既存店との距離、仲卸の引継ぎ可否など、譲受条件を分けて確認します。
- NDA締結後に段階的に情報開示
- 買収後の暖簾・味・接客の引継ぎを整理
- 寿司業態の買い手ニーズに沿って打診
ペット業界サイトとは別設計の、寿司業界専用コンテンツ。
魚河岸・仲卸、シャリ、仕込み、板場、女将、カウンター商売、出前帳、予約台帳、商圏、暖簾、食品衛生許可。検索エンジンにも寿司M&Aの専門ページとして伝わるよう、本文・見出し・画像文脈を寿司事業に寄せて構成しています。
幅広い寿司業態に対応。
町寿司、高級鮨、回転寿司、立ち食い、海鮮丼、仕出し、デリバリー、冷凍寿司ECまで、商売の成り立ちと地域での見られ方を業態別に整理します。
全国の寿司事業に、エリアを伏せた初期打診で対応。
寿司店は地域の評判、常連、仲卸、酒販店、家主、職人採用が企業価値に直結します。最初から詳細所在地を出さず、商圏・規模・強みだけで候補先の関心を確認します。
譲渡前に整える資料。
良い候補先に適切に打診するには、最初から全情報を出す必要はありません。まずは匿名化できる範囲で、店の強みと地域の信用が伝わる台帳を整えます。
月次PL・原価率
握り、コース、出前、仕出し、物販、ECなど、収益源と粗利の動きを分けます。
予約帳・出前帳・常連台帳
個人情報を守りながら、来店周期、予約残、紹介経路、地元企業の会食を確認します。
大将・女将・板場シフト
顔となる人、帳場を担う人、仕込みを支える人の役割と継続見込みを整理します。
許認可・家主・仕入契約
食品衛生、賃貸借、リース、仲卸・酒販店、商標、委託契約を確認します。
譲渡側の進行フロー。
初回相談では、社名や店舗名、最寄り駅、仲卸名を伏せたままでも進められます。条件の方向性が見えてから、候補先への開示範囲を広げます。
地域・業態ごとの寿司店M&A情報。
東京・大阪・名古屋などの地域性、町寿司・高級鮨・回転寿司などの業態差を整理し、検索されやすい寿司M&Aの論点を専門ページへ集約しています。
よくあるご質問。
譲渡を決める前のご相談でも問題ありません。店名や地域で噂になる前に、匿名で状況整理から始められます。
まだ売却すると決めていなくても相談できますか。
可能です。価格感、候補先の方向性、大将・女将・職人・常連への説明タイミングを匿名で整理できます。
従業員、仲卸、常連に知られずに進められますか。
初期段階では社名・店舗名・最寄り駅・仕入れ先を伏せたノンネーム情報で候補先を確認し、秘密保持契約後に開示範囲を広げます。
譲渡企業の費用は本当に成功報酬まで0円ですか。
はい。当社が譲渡企業様から受領する着手金・中間金・成功報酬は0円です。大手M&A仲介会社では最低成功報酬2,500万円などの設定例がありますが、当センターでは譲渡企業様から成功報酬をいただきません。登記、税務、法務、DD、公租公課、外部専門家費用等は含みません。
町寿司や小規模な個人店でも対象ですか。
対象です。売上規模だけでなく、屋号、暖簾、常連、出前帳、板場、仲卸との関係、店舗造作など、承継価値を整理します。
「譲渡企業様の手数料0円」は、当社が譲渡企業様から受領する着手金・中間金・成功報酬を指します。大手M&A仲介会社では最低成功報酬2,500万円などの設定例がありますが、当センターでは譲渡企業様から成功報酬をいただきません。デューデリジェンス、登記、税務、法務、許認可変更、公租公課、外部専門家費用等は含みません。M&Aの成立、譲渡価格、候補先紹介を保証するものではありません。